كوارع
كوارع بقرية تُطهى ساعاتٍ حتى مرقٍ غنيٍّ هلاميّ، يُشرب مغليّاً بالليمون والشطة والخبز عند الفجر.
التاريخ والثقافة
مقوّي الفجر لعتّالي الأسواق وسائقي المسافات — تفتح بيوت الكوارع قبل الشروق وتنفد قبل الضحى.
المكوّنات
- كارعان بقريان منظّفان
- بصل وثوم وهيل
- ملح وليمون وشطة للتقديم
طريقة الإعداد
- اسلق الكوارع مع إزالة الرغوة 3 ساعات حتى يحرَر المرق.
- تبّله بالملح والهيل.
- قدّمه حاراً جداً بالليمون والشطة والخبز.