شيّة
لحمُ ضأنٍ على العظم يُشوى جافّاً على الفحم بالملح فقط، يُباع بالوزن ويُؤكل باليد.
التاريخ والثقافة
قلب المشواة السودانية الاجتماعيّ — لحمٌ يُختار على المنضدة، يُوزَن، يُشوى، ويُقدَّم على ورقٍ بنّي مع سلطة أسود والخبز.
المكوّنات
- كيلو لحم ضأن على العظم مقطّع صغيراً
- ملح خشن
- نار فحم
طريقة الإعداد
- ملّح قليلاً واترك اللحم حتى حرارة الغرفة.
- اشوِه على فحمٍ حار مع التقليب حتى يقرمش ويبقى غضّاً.
- أرِحه قليلاً وقدّمه على ورق مع سلطة أسود والخبز والليمون.