قهوة الجبنة
بنٌّ أخضر يُحمَّص عند الطلب، يُطحن بالهيل والزنجبيل، يُغلى في جبنةٍ طينية ويُصبّ عبر مصفاة سعف.
التاريخ والثقافة
طقسٌ أكثر منه شراباً: تحميصٌ يعطّر الغرفة، وثلاث جولات تُصبّ — الثالثة، البركة، لا تُردّ.
المكوّنات
- 4 م.ك بنّ أخضر
- هيل، قرنفل، قليل زنجبيل
- ماء
- سكّر حسب الرغبة
طريقة الإعداد
- حمّص البنّ الأخضر حتى يغمق.
- اطحنه مع الهيل والقرنفل والزنجبيل.
- اغلِه في الجبنة طويلة العنق واتركه يفور ثلاثاً.
- اسكبه من علوٍّ عبر مصفاة سعف في فناجين صغيرة.