ويكة
يخنةٌ تُثخّن بمسحوق البامية المجفّفة، كثيراً ما تكون بلا لحم، غنيةٌ لزجة القوام.
التاريخ والثقافة
عمود مؤونة البامية المجفّفة في السهول الغربية — تُجفَّف الخضار في الشمس زمن الوفرة وتُطحَن لتُعيل البيت في شهور القلّة.
المكوّنات
- 4 م.ك ويكة (مسحوق بامية مجفّفة)
- بصل، ثوم
- طماطم أو تمر هندي
- زيت، ملح، شطة
طريقة الإعداد
- اقلِ البصل والثوم وأضف الطماطم.
- أضف الماء واتركه يغلي.
- انثر مسحوق الويكة مع الخفق منعاً للتكتّل.
- اطبخ حتى يصير يخنةً لمّاعة؛ قدّمه بالكسرة أو العصيدة.