ملاح روب

التاريخ والثقافة

«الملاح» اسمٌ لعائلة اليخنات السودانية كلّها. والروب — اللبن الحامض — يمنح نسخة وسط السودان حموضتها المميّزة؛ ولكل بيتٍ توازنه من البامية والبهار والدهن.

المكوّنات

• 500غ لحم مكعّبات
• 3 م.ك مسحوق بامية مجفّفة (ويكة)
• كوب لبن مخمّر (روب)
• بصل، ثوم، طماطم
• بهارات، ملح

طريقة الإعداد

1. حمّر اللحم مع البصل والثوم والطماطم.
2. أضف الماء واتركه حتى ينضج.
3. اخفق مسحوق البامية للتثخين ثم أضف الروب.
4. اطبخ بهدوء وعدّل الملح؛ قدّمه بالكسرة.

Variations

Weika (dried okra, no milk), tagalia (fried onion base), sabaroag (dried leaves).

اقرأ أيضاً