تقلية
الصلصة الأم في المطبخ السوداني — بصلٌ يُحمَّر على مهلٍ حتى يحلو، ثم يُبنى فوقه اللحم والثوم والبهار.
التاريخ والثقافة
اسأل عمّا يُطبخ في نصف بيوت السودان يبدأ الجواب بالتقلية؛ فمعظم أنواع الملاح تقوم على قاعدة البصل المحمّر هذه.
المكوّنات
- 3 بصلات شرائح رفيعة
- 400غ لحم
- ثوم ومعجون طماطم
- هيل وفلفل وملح وزيت
طريقة الإعداد
- حمّر البصل ببطء حتى يكهرم.
- أضف اللحم وحمّره ثم الثوم والمعجون.
- أضف الماء والبهار واطبخه مرقاً غنياً.