محاشي
كوسةٌ وباذنجانٌ وفلفلٌ وورقُ عنبٍ تُفرَّغ وتُحشى بأرزٍ متبّل ولحمٍ مفروم وتُطهى واقفة.
التاريخ والثقافة
مشتركٌ في المائدة السودانية المصرية، المحاشي طبق صبر — أفخر ما تضعه ربّة البيت للضيوف.
المكوّنات
- كوسة، باذنجان، فلفل، ورق عنب
- كوبان أرز، 300غ لحم مفروم
- طماطم، بصل، شبت، نعناع، بهارات
- مرق طماطم للتغطية
طريقة الإعداد
- فرّغ الخضار واسلق ورق العنب.
- اخلط الأرز واللحم والطماطم والأعشاب والبهار.
- احشُ الحشو مرتخياً ورصّها واقفةً في قِدرٍ ثقيل.
- غطّها بمرق الطماطم واطهُها بهدوء ساعة.