كول
أوراق سنا برّية تُدقّ وتُخمَّر في الطين أسابيع ثم تُجفَّف كراتٍ نفّاذة غنية بالبروتين — لحمُ الغرب بلا لحم.
التاريخ والثقافة
تحفة من علم غذاء الأراضي الجافة: التخمير يحوّل نباتاً برّياً إلى قاعدة يخنةٍ تعبر بالبيوت موسمَ الجوع.
Culinary uses
Mullah kawal, meat extender, famine-season protein.