المرارة

التاريخ والثقافة

تُقدَّم في الأعراس والعودات علامةَ طزاجةٍ وثقةٍ مطلقتين — لا يصلح لها إلا ذبيحٌ ذُبح أمام عينيك.

المكوّنات

• كبد ورئة وكرشة ضأن طازجة جداً
• بصل ودكوة
• ليمون وشطة وملح

طريقة الإعداد

1. قطّع الأحشاء ناعماً وهي دافئة.
2. تبّلها بالبصل والدكوة والليمون والشطة.
3. قدّمها فوراً — هذا طبقٌ لا ينتظر.

Preparation notes

Absolute freshness is the whole dish; when in doubt, cook it into kamounia instead.

اقرأ أيضاً