عصيدة

التاريخ والثقافة

عصيدة الاحتفال في النيل والساحل، تُميّز الأيام غير العادية — صباح العيد، ومولودٌ جديد، وعرس — تُؤكل حلوةً بالتمر والسمن أو مالحةً بملاح اللحم.

المكوّنات

• 3 أكواب دقيق قمح أو ذرة
• 6 أكواب ماء
• ملاح لحم أو تمر + سمن
• ملح

طريقة الإعداد

1. اغلِ الماء المملّح؛ انثر الدقيق مقلّباً بقوة بالمداد.
2. قلّب حتى تصير ناعمة كثيفة لمّاعة بلا كتل.
3. اسكبها هضبةً واضغط حوضاً في تاجها.
4. املأها بالملاح أو دبس التمر والسمن.

Variations

Aseeda dukhun (millet, Darfur & Kordofan), aseeda gamih (wheat), sweet vs. savoury.

Preparation notes

Stir in one direction without stopping; lumps mean the flour went in too fast.

اقرأ أيضاً